Non sono solo i germi e le muffe negli alimenti che possono farti ammalare, ma anche i parassiti. Qui potete scoprire quali agenti patogeni sono particolarmente comuni e come potete proteggervi.
I parassiti nel cibo possono farti ammalare. Immagine: Adobe Stock/Dotana
Scritto dalla redattrice di news.de Annika Poppi
06.06.2024 10.46
- Parassiti potenzialmente letali negli alimenti
- Avvertimento sulla tenia della volpe, sul Toxoplasma gondii e sui nematodi
- Ecco come puoi proteggerti dalle infezioni
Circa 100 tipi diversi di parassiti possono essere trasmessi all’uomo attraverso il cibo. Queste infezioni di solito non presentano alcun sintomo, ma alcune possono essere pericolose per la vita. Secondo l’Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) in Germania attualmente non esiste un rischio significativo di infezione parassitaria. In Germania sono particolarmente diffusi tre tipi di parassiti: la tenia della volpe, il Toxoplasma gondii e i nematodi (nematodi). Ti diremo quali alimenti possono essere infettati dai parassiti e come puoi proteggerti.
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Infezione con Fuchsbandwurm (Echinococcus multilingue) Si verifica principalmente attraverso il contatto con animali selvatici come volpi e furetti, ma anche gatti e cani. Le uova della tenia Foxy vengono escrete nelle feci animali e possono quindi finire nei frutti di bosco, nelle bacche, nei frutti caduti e nelle erbe selvatiche. Tuttavia, è anche possibile che nel pelo degli animali siano presenti uova che possono essere trasmesse attraverso le carezze. Sebbene le infezioni nell’uomo siano estremamente rare, se si ammalano le conseguenze possono essere gravi. L’echinococcosi può portare a cambiamenti simili a tumori nel fegato, nei polmoni e persino nel cervello. I primi sintomi includono dolore addominale, affaticamento e ittero. Il cattivo: le infezioni da tenia della volpe di solito compaiono anni dopo l’infezione.
Le seguenti misure proteggono dall’infezione da tenia della volpe:
- Lavare bene piante selvatiche, bacche e funghi.
- Cuocere sempre bene la carne di selvaggina.
- Evitare il contatto diretto con le volpi.
- Lavarsi bene le mani con acqua e sapone dopo aver toccato alimenti potenzialmente contaminati.
C'è un parassita Toxoplasma Si trasmette mangiando carne cruda. Ma non è tutto: i gatti sono i principali portatori dell'agente patogeno. Nelle persone sane, l’infezione da parassita è solitamente asintomatica o presenta sintomi simil-influenzali. Tuttavia, per le persone con malattie preesistenti o con un sistema immunitario indebolito, la toxoplasmosi può essere pericolosa per la vita.
Le seguenti misure proteggono dall’infezione da Toxoplasma:
- Cuocere bene il maiale, l'agnello e la selvaggina.
- Lavare bene frutta e verdura prima di mangiarle.
Nematodi nella carne: come proteggersi dalle infezioni
Nematodi (nematodi) Si verificano negli alimenti quando l'igiene non viene mantenuta durante la produzione, la conservazione e la preparazione. A causa degli elevati standard igienici in Germania, l'infestazione da nematodi è molto rara in questo paese. I nematodi che possono trovarsi negli alimenti includono la Trichinella. L'infezione avviene principalmente attraverso il consumo di carne di maiale cruda. In Germania è necessario ispezionare la carne di tutti i tipi di animali che potrebbero essere contaminati dal batterio Trichella.
Le seguenti misure proteggono dall’infezione da nematodi:
- Cuocere sufficientemente la carne, almeno 70 gradi.
- Congelare la carne di maiale a -5 gradi per almeno 20 giorni.
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