Vienna. Giusto in tempo per la stagione caprese, SPAR porta nel reparto refrigerato le sue polpette di verdure a base di avena. L’“artista del formaggio” Bernhard Gruber produce artigianalmente polpette vegane Spar nella sua fabbrica a Riegersburg in Stiria. Questo crea un gusto fresco, unico e vario che è vario almeno quanto la sua controparte mozzarella animale.
Che sia tradizionale su un piatto o a strati “su uno spiedo”, con una ricetta caprese è permesso quasi tutto, comprese ovviamente le preparazioni puramente vegetariane. La deliziosa base per tutto ciò è stata creata con le Veggie Spar Balls di Caprese. Le palline sono state realizzate dall'”artista del formaggio” Bernhard Gruber nella famosa fabbrica Fromagerie di Regersburg, nella Stiria sudorientale. Oltre alla classica preparazione con olio d'oliva, l'ex chef consiglia anche una ricetta tipica regionale, ovvero olio di semi di zucca, salsa di aceto di miele ed erbe aromatiche (vedi ricetta a pagina 2).
Salisburgo scuote il paese vulcanico della Stiria
Dopo la sua formazione culinaria, il salisburghese ha viaggiato dall'altra parte del mondo e si è fermato in numerose tappe culinarie, come ad esempio alla corte reale del Bhutan. Dopo il suo ritorno, ha cambiato argomento e ha sostituito l'arte culinaria di alto livello con la sua passione, la produzione del formaggio e del cibo. Geograficamente, Salisburgo e la sua famiglia hanno trovato la loro nuova casa in una delle regioni più creative e raffinate del paese, la Stiria Vulcanland. Nel frattempo lì è nata la mia casa professionale: la Fromagerie a Riegersburg. Insieme alla moglie Martina, Bernhard Gruber segue metodi nuovi e innovativi di produzione del formaggio, talvolta senza prodotti di origine animale.
“Qui produciamo piatti che devono offrire soprattutto molto gusto e che possono anche essere puramente vegetariani”, sottolinea il casaro.
Gruppo target: tutti
La nostra mini mozzarella vegana è pensata non solo per i vegani, ma per tutti coloro che amano provare nuove e deliziose forme di cucina. Le Spar Veggie Caprese Balls non sono solo deliziose, ma colpiscono anche per il loro gusto unico e la lavorazione artigianale regionale.
Insalata caprese vegetariana in tipico stile stiriano; la ricetta
– Polpette vegetariane per caprese
-Pomodori freschi di vite o di longarone
– Salvia e timo (preferibilmente freschi dell'orto)
– Pane scuro o pane contadino, tagliato a cubetti
Infusione:
– 2 cucchiai di olio di semi di zucca
– 1 pizzico di aceto (delicato, non Esperidi o qualcosa di simile).
– 1 cucchiaio di miele
– Sale e pepe