La fabbrica di gelati Olilo di Trachau vuole concludere la stagione estiva il 7 ottobre. Dopo una breve pausa la proprietaria Annette Oefler ha avviato la sua panetteria invernale. “Sabato riempiremo la nostra vetrina dei gelati per l’ultima volta, ma non preoccupatevi, a partire da novembre le nostre varietà invernali saranno disponibili per l’acquisto in vaschette piene presso la nostra panetteria invernale”, ha annunciato e promesso. Breve pausa, l’attività sarà dedicata alla pasticceria come i panini alla cannella e al cardamomo e alle torte in stile scandinavo.
Il 13 maggio è stata inaugurata la via “oleilu” in Richard-Rösch-Straße 2. Fotografia: W. Schenk
Il 13 maggio si è aperta per la prima volta la porta della fabbrica di gelato di Traschau. “Che estate sono stati gli ultimi sei mesi circa”, ricorda Annette Oefler. Durante quel periodo ho avuto modo di conoscere molti degli ospiti e i loro piatti preferiti. I clienti hanno portato alcuni suggerimenti per nuove varietà. “Ma non sono ancora riuscito a metterlo in pratica”, ha detto il pasticcere. Ha iniziato la sua prima stagione con 14 generi diversi. E ora vorrebbe dire “grazie” ai suoi clienti per la loro calorosa accoglienza a Traschau. Per questo motivo, ha annunciato, le porte apriranno alle 12 e ogni pallina di gelato verrà offerta a un euro.
“Se volete donare di più, siete i benvenuti. Il denaro va sotto forma di donazione all’associazione di sostegno della Scuola di Musica Goldenes Lamm. La casella per le donazioni sarà chiaramente contrassegnata”, dice Annette Oefler. L’associazione di sostegno permette a bambini e giovani con difficoltà finanziarie a partecipare all’educazione musicale. “È un grande progetto a Pitchin e ci piacerebbe sostenerlo”, spiega la campagna.
Annette Oefler ha preparato a lungo e con attenzione il suo cammino verso l’indipendenza. Nata a Plauen, ha completato la sua formazione a Erlangen e poi ha trovato lavoro presso il raffinato ristorante Feinkost Käfer del Bundestag tedesco a Berlino. Rimase per cinque anni e fu promossa capo pasticciere. In Italia ho frequentato i corsi di gelato presso la Gelato University di Carpigiani. È andata in Australia per due anni per imparare a fare il caffè con la macchina da caffè e per perfezionarsi come barista. Altre tappe includevano una piantagione di caffè in Indonesia e Tokyo.
Dopo i primi sei mesi di lavoro freelance a Traschau, ora arriva la fine. Sabato ci saranno palline di gelato solo fino ad esaurimento scorte. “Poi verrà ricostruita”, aggiunge il proprietario della fabbrica di gelati che ha viaggiato molto. “Non vediamo l’ora di aprire la nostra panetteria invernale a novembre.”
